Simon Stock (? - 1265)
D’origine anglaise, il fut général de l’Ordre au moment de son implantation en Europe. Il a laissé le souvenir d’un religieux profondément attaché à la Vierge Marie. On lui attribue une vision de la Vierge au cours de laquelle celle-ci lui serait apparue avec le scapulaire en lui disant : « Voici le privilège que je te donne, à toi et à tous les enfants du Carmel. Quiconque meurt revêtu de cet habit sera sauvé. »
Il adressait souvent à la Vierge Marie cette prière qui est devenue la prière mariale par excellence de l’Ordre :
Flos carmeliVitis florigeraSplendor caeliVirgo puerperaSingularisMater mitisSed viri nesciaCarmelitisEsto propitiaStella MarisFleur du CarmelVigne fleurieSplendeur du CielVierge fécondeUniqueDouce MèreQui ne connus pas d’homme,Aux enfants du CarmelSois propiceÉtoile de la mer